Bordeaux, une histoire de cépages
Résumé
Le vin de Bordeaux a bâti sa réputation mondiale sur cinq cépages rouges et trois cépages blancs : Sauvignon, Sémillon et Muscadelle pour les blancs ; Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Franc, Malbec et Petit Verdot pour les rouges. Contrairement à ce que l'on pense, cette histoire est une construction récente, conséquence de la mise en place de l'Appellation d'Origine Contrôlée, à partir de 1935, effective depuis les gelées de l'hiver 1956 qui ont détruit prés de la moitié des pieds de vigne en Gironde. Aujourd'hui le système est comme figé autour de ces AOC. Les tentatives de réintroduction de cépages restent timides. Pourtant les défis qui attendent le vigneron sont nombreux : réchauffement climatique, refus des pesticides, baisse de la consommation... Ce livre retrace l'histoire du vin de Bordeaux sous l'angle de ces cépages.
Lu par :
Danièle Grasmuck
Genre littéraire:
Pratique/cuisine/alimentation
Mots-clés:
Vin de Bordeaux -Histoire
/
Cépages -France -Bordelais
/
Vin
Durée:
6h. 34min.
Édition:
Paris, BBD éditions, 2021
Numéro du livre:
73450
Produit par:
Association Valentin Haüy
ISBN:
9791095856108
CDU:
641
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