A table... le menu ! qui aligne autant de mets que de vers un sonnet...
Résumé
La genèse, l'histoire et l'apport à la société du menu sont étudiés, depuis les premiers menus du Moyen Age aux menus dégustation préparés par les chefs d'aujourd'hui. P. Rambourg explique comment le menu a migré de la cuisine à la salle pour devenir un élément de convivialité et de gastronomie, mais aussi un support artistique et publicitaire.
Lu par :
Michel Méron
Genre littéraire:
Pratique/cuisine/alimentation
Mots-clés:
GastronomieFranceHistoire
/
Menus
/
Essai
Durée:
2h. 17min.
Édition:
Ferney-Voltaire (Ain), H. Champion, 2013
Numéro du livre:
38624
Produit par:
Association Valentin Haüy
ISBN:
9782745325808
Collection(s):
Champion les mots
CDU:
641
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