Un chemin de tables

Un chemin de tables

Mauro, un jeune cuisinier autodidacte, traverse Paris à vélo pour travailler dans des établissements variés, de la brasserie au bistro gastronomique en passant par le restaurant étoilé et la cantine branchée. A travers son histoire, l'évocation d'un monde méconnu, violent, haut lieu de la culture nationale mais aussi le récit d'un apprentissage, celui de gestes et de savoir-faire. ©Electre 2016
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Données bibliographiques

N° de notice: 32383
Lu par: Christophe Bizet
Éditeur: 2016, Paris, Raconter la vie
Genre: Société/économie/politique
ISBN: 9782370210753
Durée: 2h.
Sujet(s): Société/économie/politique
Source: Association Valentin Haüy
Mots matières: Restaurants -- Personnel Personnel France Paris (France) 1990-....
Sociologie des milieux économiques et de l'entreprise
Essais
CDU: 301

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