A la recherche du pain vivant : entretiens

A la recherche du pain vivant : entretiens

R. Feuillas, ancien chef d'entreprise exploitant le moulin seigneurial de Cucugnan, raconte ses recherches depuis les années 2000 pour produire un pain vivant, à partir du blé de variétés anciennes, moulu sur pierre, panifié au levain et cuit au bois. Il retrace son parcours et partage ses réflexions sur l'agriculture et l'alimentation.
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Données bibliographiques

N° de notice: 38992
Lu par: Yannick Guédet
Éditeur: 2017, Arles (Bouches-du-Rhône), Actes Sud
Genre: Pratique/cuisine/alimentation
ISBN: 9782330080235
Durée: 9h. 34min.
Sujet(s): Pratique/cuisine/alimentation
Collection(s): Domaine du possible,
Source: Association Valentin Haüy
Mots matières: Pain
Témoignage
Boulangerie -- Technique Technique
CDU: 641

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