Pâtisseries inratables : 100 recettes mythiques pour ébouriffer vos papilles et en mettre plein la vue

Pâtisseries inratables : 100 recettes mythiques pour ébouriffer vos papilles et en mettre plein la vue

Eclairs, Paris-Brest, langues de chat, meringues. les plus grands classiques à portée de mains ! Qui n'a jamais rêvé de réaliser à la maison des gâteaux qu'on ne trouve d'habitude qu'en pâtisserie ? Grâce à ce livre, c'est possible ! A découvrir, les ustensiles indispensables : thermomètre, balance de précision, poche à douille, tapis de cuisson, robot. Comment bien choisir ses ingrédients : quel type de farine privilégier ? beurre doux ou beurre demi-sel ? et les oeufs, quelle taille choisir ? Les trucs et astuces du chef pour apprendre la pâtisserie pas à pas : réussir un glaçage au chocolat, faire cuire à blanc une tarte, faire monter une crème Chantilly, bien garnir une tarte aux fruits. Et bien sûr, 100 recettes mythiques : pâte à brioche, pâte feuilletée, crème pâtissière, crème anglaise, canelés, cigarettes russes, palmiers, pain d'épices, tarte au citron meringuée, baba au rhum, galette des rois, religieuses, pains au chocolat. Le top des pâtisseries !

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Données bibliographiques

N° de notice: 29321
Lu par: Colette Coudrier
Éditeur: 2014, Paris, Quotidien malin éditions
Genre: Pratique/cuisine/alimentation
ISBN: 9782848996660
Durée: 6h. 35min.
Sujet(s): Pratique/cuisine/alimentation
Collection(s): Inratables
Source: Association Valentin Haüy
Mots matières: Cuisine
Alimentation
Recettes de cuisine
Pâtisserie

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